学期及学制
120学习日，约6个月
共计480课时
学习品种约217款
月饼类（约3种）
广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼的制作等 （约3种）......
饼干类（约20种）
杏仁曲奇、意大利饼干、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等 （约20种）......
翻糖、各式造型类（约20种）
各种造型、各式花卉......
裱花类（约30种）
①蛋糕基础：底胚的制作、抹胚(约15种) ②花卉：玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等(约8种)③花边：波浪花边、裙带边、辫子边、U型边等(约7种)......
面包类（约64种）
软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包......
法式甜点类（约50种）
马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、法式甜点、俄罗斯提拉米苏......
常温蛋糕类（约30种）
日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等......
西点高级讲师：CHAUVEL VINCENT
擅长：
擅长巧克力
欧式烘培
法式甜点制作与研发
荣誉：
2015年荣获法国当地著名媒体特别授予的“烘焙大师”称号
2017年获得法国巴黎举办烘焙达人创意比赛金奖
履历：
2010-2013 BOUL ANGERIE RODRIGUE 93340 LE RAINCY
2016年参加法国特色美食节目拍摄,节目中负责甜点的创新设计制作
BOUL ANGERIE LA BOITE A DOUCEURS 35730PLEURTUIT(法国巴黎烘焙店)
西点讲师：范文涛
擅长：
糖点
甜点
巧克力
荣誉：
西式烹调高级证书
美国Wilton认证裱花师
韩国KFCA韩式裱花认证
履历：
从事西点行业四年，熟知西点大部分制品的特性。
擅长翻糖花卉、翻糖整体蛋糕，韩式裱花蛋糕、糖霜饼干等产品制作工艺有着自己的独特见解，根据客户需求来制作相关风格和主题的甜品台产品。
西点讲师：马琴
擅长：
各类裱花蛋糕
水果蛋糕
网红蛋糕
荣誉：
西式面点师高级证书
公共营养师证
从事西点行业六、七年
曾担任雪黎蛋糕店高级西点师
履历：
从事西点行业六、七年，熟知西点原料及各类西点产品烘焙制作方法，对法式西点系列有深入研究
课程性质：
课程以教师上课演示，边操作边讲解再学生实训。以酒店饼房实际操作为主的阶段性教学。
课程目的：
通过操作实训，掌握各式风味蛋糕、流行面包各类酥点、蛋塔、各种点心和果冻、慕斯等面点品种，了解相关原料知识并能灵活运用，完成学业后可进入各星级酒店饼房工作及知名的西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作管理经验。
课程任务：
操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作的实用性，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用。
